Rendang uit de snelkookpan

500 gr magere runderlappen
1 pepertje
Stukje verse gember van ca 4 cm
Evt sereh
4 kleine uien
2 tenen knoflook
2 theel gemalen komijn / djinten
1 theel gemalen laos / galanga
1 theel kurkuma / kunjit
1 eetl bruine suiker
2 eetl zoete ketjap
200 ml water
3 blaadjes laurier of djeroek peroet
1 blik kokosmelk (400gr)
Evt 50 gr gemalen kokos

Snijd het vlees in blokjes.
Snipper uien en knoflook.
Kneus de sereh.
Snijd de gember in plakjes

In de snelkookpan uitjes en knoflook fruiten. Als ze gaar zijn komijn, laos en kurkuma meebakken.
Daarna 1 el suiker, 2el ketjap en 200 ml water en kokosmelk erbij.
Dan het vlees, gember, laurier en evt sereh erbij.
Deksel er op en de pan op hoog onder druk laten komen. Kies voor stand 2.

Eenmaal onder druk, vuur weer zachter en 20 min laten koken.
Na 20 minuten druk er af laten. Mogelijk via snelle methode, maar je kunt ook alleen het vuur uitzetten. Het duurt dan ongeveer 10 min voordat de pan vanzelf zijn druk heeft verloren. In de tussentijd is het vlees nog wat verder gegaard zodat het malser blijft.

Met open deksel kokos erbij doen en nog even laten doorkoken zodat het wat kan indikken.

Serveren met rijst en zoetzure komkommersalade of als inderdeel van een rijsttafel.

Zonder snelkookpan vermenigvuldig je de kooktijd van het vlees met 3.