Schraalhansje

Blog

  • Hallo wereld!

    Welkom bij WordPress. Dit is je eerste bericht. Bewerk of verwijder het, start dan met schrijven!

  • Kip met rode saus

    Benodigdheden

    6 ons kipdijfilet

    2 eetl bruine suiker

    4 eetl zoete ketjap

    1 eetl chilisaus

    1 eetl pindakaas

    2 theel sambal

    1 eetl ketchup

    1 ui in halve ringen

    2 tenen knoflook

    Maizena papje

    Bereiden

    Snijd 6 ons kipdijfilet in blokjes.

    Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflook fijn.

    Meng de ingrediënten voor de saus, dus de suiker, ketjap, chilisaus, pindakaas, ketchup, sambal doorelkaar.

    Bak de ui gaar

    Bak de kipblokjes mee tot ze gaar zijn.

    Bak de knoflook mee met de kip.

    Als de kip gaar is, voeg de saus toe, en daarna 100 ml water. Laat aan de kook komen.

    Laat de saus een paar minuten pruttelen en bind de saus aan het eind met het maizena papje.

    Lekker met komkommersalade, atjar tjampoer en cassave kroepoek.

  • Aardappel worst ovenschotel

    Benodigdheden

    1 kg krieltjes in de schil

    6 worstjes

    3 a 6 kipdijfilet s of kipkarbonades

    1 rode paprika in stukken

    1 ui in stukken

    1 citroen, sap

    5 tenen knoflook geraspt

    2 theel gerookt paprikapoeder

    2 theel gedroogde oregano

    1 theel gedroogde tijm

    1 theel Korean pepperflakes

    1 theel zout

    6 eetl olijfolie

    Bereiding

    Alle ingrediënten mengen in een grote schaal.

    Alles in een ovenschaal doen, alles even goed schikken.

    30 minuten op 200 graden

    20 minuten op 190 (let op dat t niet gaat verbranden en zet de oven dan wat lager bv 190 of 180. Afhankelijk van je oven.

    Lekker om te eten met een dotje creme fraiche.

  • Rijst koken in de oven

    300 gram gewassen rijst in een ovenschaal doen, 600 cl warme bouillon erbij. Schaal afdekken met aluminiumfolie zodat er geen vocht kan ontsnappen.

    30 minuten op 220 graden in de hete lucht  oven.

  • Vlaams stoofvlees

    Recept naar vlaams stoofvlees van Evie kookt.

    Benodigdheden

    • 1 kilo stoofvlees (bijv. sukade- of riblappen)
    • 4 el grove mosterd, bv Limburgse mosterd van Marne
    • zout en peper
    • flinke klont boter en evt wat olijfolie erbij
    • 2 uien
    • 2 teentjes knoflook
    • 1 el bloem
    • 1 flesje donker bier bijv. Westmalle dubbel
    • 1/2 runderbouillonblokje
    • 3 laurierblaadjes
    • 2 el witte wijnazijn
    • 2 el ketjap manis

    Bereiding

    • Snijd het vlees in blokjes en meng dit met de mosterd, wat zout en peper (naar smaak). Zet dit opzij terwijl je de uien en de knoflook schoonmaakt. Verwarm de oven ook alvast voor op 140 graden.
    • Verwarm een flinke klont boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak hierin het vlees in porties rondom bruin. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en zet het opzij totdat je het weer nodig hebt.
    • Snijd de uien in ringen en pers de knoflook uit. Bak de ui in hetzelfde bakvet als het vlees (voeg evt. nog wat extra boter toe). Bak het 4 minuten totdat de ui glazig is. Voeg dan de knoflook toe en bak een minuutje mee.
    • Voeg vervolgens de bloem toe en bak dit ook een paar minuutjes mee totdat de bloem gaar is.
    • Voeg het bier toe aan de pan en roer het goed door met de ui en bloem. Voeg het runderbouillonblokje, het laurierblad, de witte wijnazijn en de ketjap manis toe.
    • Laat dit een paar minuutjes doorkoken en voeg vervolgens het vlees toe. Voeg evt heet water toe zodat t vlees onder t vocht blijft staan. Zet de pan met deksel in de oven een laat het ten minste 3 uur, maar het liefst 4 tot 5 uur stoven. Na drie uur is t wel gaar en lekker. Roer af en toe zodat het vlees en de saus niet aanbakken.
    • Net voor het einde van de stooftijd kun je kijken of de saus dik genoeg is. Is deze nog te dun, stoof het dan nog 20 minuten zonder deksel in de oven. Is de saus juist te dik, dan kun je een beetje water (of fond) toevoegen

  • Griekse tzaziki

    Recept van Akis Petretzikis

    Benodigdheden

    300 g griekse yogurt

    1 komkommer

    1/3 teen knoflook

    3 eetl wijnazijn

    1/4 bosje dille, fijngesneden (optioneel)

    2 eetl olijfolie

    Zout

    Peper

    Bereiding

    Rasp de komkommer op de grofste rasp

    Doe in een kom met zout en met 1 eetl azijn zodat t het vocht loslaat.

    Meng in een andere kom de yoghurt, 2 eetl azijn en 2 eetl olijfolie tot een romige substantie.

    Knijp de komkommer met je handen of met een theedoek uit om het vocht er uit te halen.

    Doe de komkommer bij de yoghurt en meng dooreen.

    Breng op smaak met zout en peper en evt de dille.

  • Jam

    Na het opruimen van de vriezer maakte ik jam met een doosje bio bosvruchten, een doosje frambozen en bosvruchten gemend en een doosje aardbeien. Met (oude) geleisuiker (dus niet heel sterke geleerkracht meer) in een verhouding 1 op 1 gemengd in een pan. Daarna vuur eronder en gekookt voor ongeveer vijf minuten. Net zo lang tot je als je een schepje op een bordje doet en je trekt er een streep door met het lepeltje de streep zichtbaar blijft en niet meteen meer volloopt.

    Resultaat: vier potjes heerlijke jam😀

  • Eenpanspasta a la Nick Toet

    Benodigdheden

    1 ui gesnipperd

    2 grote tenen knoflook geraspt

    Olijfolie

    500 g rundergehakt

    Paar takken tijm of gedroogd

    Paar takken oregano of gedroogd

    Paar blaadjes basilicum of gedroogd

    2 el tomatenpuree

    400 g tomatenblokjes uit blik

    0,5 tl Korean pepperflakes

    1 tl zout

    0,5 tl zwarte peper

    1 liter kippenbouillon

    500 g korte pasta

    100 ml slagroom

    Bereiding

    Ui en knoflook fruiten in de olijfolie (eerst de ui daarna de knoflook erbij), daarna gehakt erbij en rul bakken.

    Oregano, tijm, basilicum erbij. Takken mogen heel blijven.

    2 eetl tomatenpuree meebakken om te ontzuren.

    Het blik tomatenblokjes en de bouillon erbij, peper en pepperflakea toevoegen. Zout zit al voldoende in de bouillon.

    Goed doorroeren.

    Pasta toevoegen en zo lang latrn garen als de pasta nodig heeft. Op t laatst de slagroom toevoegen en de laatste twee minuten laten meesudderen.

    Lekker met sperzieboontjes of andere groene groenten en geraspte kaas erbij.

  • Franse garnalen

    Benodigdheden

    2 tenen verse knoflook
    500 gram verse garnalen middelgroot
    1 paprika
    1 middelgrote ui
    Zout
    Korean pepper flakes
    Verse tijm
    Olijfolie
    Boter

    ++++++++Bereiding+++++++++

    Ui en paprika snipperen, knoflook in dunne plakjes snijden.
    Ui fruiten in olijfolie, zacht laten worden. Paprika erbij, vocht eruit fruiten. Uien en paprika worden zoek, pan een beetje droog. Dan de knoflook erbij. Vervolgens de tijm.
    Nog even meebakken.
    Dan boter in de pan, zacht laten worden en de garnalen erbij, en meteen de Korean pepperflakes erachteraan.
    Bakken tot de garnalen gaar zijn.
    Naar wens met zout op smaak brengen.

  • Tomatensoep met toms uit blik

    Benodigdheden

    3 x blik tomaten
    4 x bouillonblokje kip
    1,5 liter water
    5-6 tenen knoflook
    2 grote, 3 medium uien
    bundeltje tijm

    Begeleiding

    Uien tot zacht bakken, knoflook erbij, alle tomaten erbij, water en bouillonblokjes erbij, tijm erbij.
    30 minuten koken, tijm eruit. Blender erin, daarna vermicelli + soepballetjes en nog 8 minuten laten koken.