Schraalhansje

Blog

  • Lekkere chinese nasi

    Ingrediënten

    • 300 Gram Witte rijst, Je kunt ook rijst die over is van de vorige dag heel goed gebruiken hiervoor.
    • 1 Winterpeen
    • 1 Middelgrote ui
    • 6 Eetlepel Zonnebloemolie
    • 125 Gram Hamblokjes,  bv van een dikke plak ham gesneden.
    • 250 Gram Tuinerwten, uit de diepvries
    • Desgewenst 225 Gram Rauwe gepelde garnalen, kan je ook weglaten
    • 4 eieren
    • 3 Bosuitjes
    • 2 Eetlepel japanse sojasaus, bv kikkoman
    • 3 eetlepels rijstwijn, of mirin, te vervangen door sherry of witte wijn, maar je kunt t ook weglaten als je t niet hebt.

    Bereiding

    1. Doe de rijst in een vergiet, spoel deze 3 tot 4 keer goed onder koud water uit de kraan af.
    2. Door het wassen van de rijst voorkom je sneller papperige rijst.
    3. Verwarm een grote pan op middelhoog vuur.
    4. Voeg de rijst en ruim water toe, het water moet minimaal een vingertop lengte boven de rijst staan.
    5. Breng het aan de kook, laat de rijst op een lager vuur verder koken.
    6. Giet de rijst in een vergiet af en laat deze minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.
    7. Schil de peen met een dunschiller, snij deze in blokjes.
    8. Maak de ui schoon, snij deze in blokjes.
    9. Verwarm een pan met wat olie erin, roerbak de peen, de ui, en de ham gedurende ruim 6 minuten.
    10. Voeg na 3 minuten de erwten toe, roer alles goed door elkaar.
    11. Schep alles uit de pan, voeg het mengsel het beste in een grote schotel.
    12. Verwarm nog een pan met olie erin, roerbak nu de garnalen gedurende 2 minuten totdat deze gaar zijn.
    13. Schep de garnalen uit de pan en voeg deze bij de rest dat al in de schotel zit.
    14. Roer de eieren in een kom. Snij de bosuien in dunne ringen.
    15. Verwarm een pan met wat olie erin, schenk de eieren erin en roer deze goed los.
    16. Voeg na ongeveer 1 minuut de bosui en de koude rijst toe, roerbak dit gedurende 3 minuten.
    17. Schep de ham, de groenten, de garnalen, de sojasaus, en de rijstwijn door de rijst.
    18. Breng het met zout en peper op smaak en zet de sojasaus erbij op tafel
    19. Lekker met sperzieboontjes of gekookte worteltjes erbij bv.

  • Kleine lasagna

    Benodigdheden

    200 gram rundergehakt
    5/6 lasagnebladen (vers of droog)
    Bechamelsaus: 30 gram boter, 30 gram bloem, 300 ml melk
    1 blik gepelde tomaten of tomatenblokjes/pulp
    Uienpoeder
    Knoflookpoeder
    1 runderbouillon blokje
    Peper en zout
    Handje vol parmezaanse kaas
    Bolletje mozarella in blokjes gesneden

    Bereiding

    Gevulde tomatensaus:
    Rundergehakt in olijfolie rul bakken. Knoflookpoeder en uienpoeder op gevoel erbij doen. Tomaten uit blik erbij (gepelde tomaten met stamper pletten).
    Na tomaten een blokje runderbouillon toevoegen. Circa 15/20 minuten zacht laten koken.

    Bechamelsaus:
    Boter in pan smelten, bloem erbij en zachtjes gaar bakken. Melk erbij, met garde evt klontjes eruit roeren, op middelhoog vuur saus verdikken. Peper, zout en nootmuskaat bij doen. Op smaak proeven.

    Alles klaar?
    Mozarella in kleine blokjes gesneden.
    Handje parmezaanse kaas geraspt.
    Lasagnebladen voor het grijpen.
    Pan met bechamelsaus.
    Pan met tomatensaus.

    Lasagne monteren:

    1. Op bodem laag met tomatensaus, bladen erop.
    2. Laag tomatensaus op bladen, bechamelsaus, beetje parmezaanse kaas en mozarella.
    3. Herhalen 2.
    4. Herhalen 2 zonder parmezaanse kaas en mozarella.
    5. Na laatste laag bladen eindigen met laag bechamelsaus die hele bovenzijde goed bedekt. Laatste deel parmezaanse kaas erover strooien.

    25 tot 30 minuten in oven op 180 graden.

    Afhankelijk van wat je in huis hebt kun je meer of minder lagen maken, met een minimum van 3 lagen.
    De parmezaanse kaas kan eruit en mogelijk zelfs de mozarella, dat is wel minder smaak/romig. Bechamelsaus is wel essentieel.

  • Groentelasagna

    Benodigdheden

    2 zakken gegrilde groenten van bonduelle (aubergine, courgette en paprika)

    1 bol knoflook, alle tenen in dunne plakjes snijden

    Runderbouillonblokje

    50 gr boter, 50 gr bloem, 600 ml melk

    Verse lasagnabladen, 1 pakje vd ah. Dat zijn ongeveer 11 bladen.

    Bereiding

    Bak de groenten per zak in een koekenpan in wat olijfolie totdat het is ontdooid. Groenten uit de pan halen.

    Knofkook aanfruiten, tomaten erbij doen. En daarna de groenten erbij doen. Kruiden met peper, zout en een runderbouillonblokje.

    Bechamelsaus maken van de boter, bloem en melk. Nootmuskaat erdoor.

    Lasagnabladen op de bodem

    Saus er op scheppen, mozarella en larmezaanse kaas eroverheen.

    Steeds herhalen en eindigen met een laag lasagnabladen, bechamel eroverheen en de parmesaanse die je nog over had.

    30 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden

    Als t klaar is even 5 minuten laten staan voor je t gaat aansnijden.

  • Gebakken aardappelpartjes uit de oven

    Ingredienten

    2 zakken voorgegaarde aardappelpartjes v 500 gram

    1 eetl rozemarijn

    1 eetl tijm

    1/2  theel zout

    1/2 theel uipoeder

    1/2 theel knoflookpoeder

    Olijfolie

    Bereiding

    Meng de aardappelpartjes met de kruiden en wat olie.

    Spreid uit over een bakplaat.

    35 min in de oven op 190 graden C

  • Tomatensoep van verse tomaten

    Benodigdheden

    1 kilo tomaten

    1 grote ui

    4 tenen knoflook

    2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes gesneden

    1 liter water, 3 a 4 bouillonblokjes

    Bereiding

    Snijd de tomaten doormidden en kroontjes er uit.

    Snijd de uien in halve ringen

    Op een bakplaat bakpapier, olie erover, uien erop verdelen en daar de halve tomaten op leggen. Daarover ook wat olie 

    In de oven op 200 graden, wachten tot de huid wat gerimpeld wordt.

    In een kookpan knoflook en bleekselderij bakken in olijfolie.

    Tomaten uit de oven en desgewenst de huidjes eraf halen. Hoeft niet perse.

    Tomaten in de pan doen, water en bouillonblokjes erbij en laten doorkoken.

    Even de blender erdoor en dan opdienen maar. Lekker met een (wit) broodje kaas erbij en een dot Griekse yoghurt in de soep in je kom roeren maakt m extra romig.

  • Aranchini

    Benodigdheden

    Restant romige risotto die goed op smaak is. Je kunt bv extra veel risotto maken als je de dag later graag aranchini zou willen maken.

    Panko

    Ei

    Bereiding

    Maak met een lepel of ijsschep even grote bollen, met je handen kan je ze mooi rond vormen.

    Rol ze door het geklopte ei heen.

    Rol ze door de panko.

    In een pan olie op 180 graden gaar bakken. Afhankelijk van hoe groot de balletjes zijn korter of langer. Ze moeten mooi goudbruin worden. Plus minus 6 minuten.

  • Aubergine pizza

    Benodigdheden

    2 aubergines

    Olijfolie

    Italiaanse keukenkruiden naar smaak (tijm, oregano, rozemarijn etc).

    Cherrytomaatjes of in vieren gesneden kleine tomaatjes, 16 stuks

    Tomato frito, 1 cup

    Geraspte kaas, 1 cup

    Bereiding

    Warm de oven voor op 180 graden 

    Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Laat het steeltje er aan zitten, dus daar snijd je ook doorheen.

    Kerf de auberginehelften in met een schilmesje, zorg dat je de bodem niet raakt, en snijd er een ruitpatroon in.

    Leg de helften in een ovenschaal of op een bakplaat bekleed met bakpapier of bakmat.

    Besprenkel met olijfolie en italiaanse keukenkruiden naar smaak.

    Zet voor ongeveer 25 minuten in de oven. Net zo lang tot het vruchtvlees goed zacht geworden is.

    Maak de tomato frito op smaak met peper, zout en kruiden.

    Haal als ze zacht zijn, de aubergines uit de oven maar laat die wel aan staan. Prak met een vork het vruchtvlees van de aubergines fijn, maar laat het gewoon in de auberginehelft zitten.

    Schep de tomatensaus in de auberginehelften. Leg in elke helft een paar tomaatjes en strooi er geraspte kaas overheen.

    Weer terug in de oven voor ca 10 minuten, tot de kaas goed gesmolten is en een beetje bruin kleurt.

  • Rozemarijn knoflook croutons

    Benodigdheden

    2 eetl Olijfolie

    1/2 theel rozemarijn

    1 teen knof geperst

    2 volle handen blokjes oud stokbrood

    Grof zeezout

    Bereiding

    Snijd stokbrood in blokjes

    Verwarm de olie met rozemarijn en knoflook 1 min of middelhoog vuur.

    Vuur uit en tien minuten laten staan.

    Oven op 175 graden.

    Bakplaat met bakpapier of bakmat bekleden

    Blokjes stokbrood bij de olie doen, zeezoit eroverheen en vermengen met de olie.

    10 a 20 min in de oven, halverwege omdraaien.

  • Paprika brood soep van Spain on a fork

    Spain on a fork is een youtubekanaal van een enthousiaste Spanjaard die goed maakbare recepten deelt. Dit recept komt van dit kanaal. Met complimenten!

    Benodigdheden

    60 ml goede extra vergine olijfolie

    6 tenen knoflook in plakjes

    6 plakken stokbrood of baquette, mag oud zijn. Elk 2,5 cm dik.

    15 ml azijn, appelazijn of rode wijnazijn

    5 gram zoet gerookt paprikapoeder

    1,5 l kippen of groentebouillon

    1/2 tl tijm

    In een vijzel of een hakmolentje 2 tenen knoflook met 2 lepels verse peterselie fijnwrijven of malen.

    Bereiding

    De olie verhitten op middelhoog vuur.

    Knoflook en brood bakken hierin. Voorkom dat de knoflook gaat aanbakken want dan wordt hij bitter .

    Azijn er bij.

    Paprikapoeder toevoegen en heel even meebakken. Niet te lang want dan wordt t bitter.

    Bouillon en tijm toevoegen.

    Breng alles aan de kook.

    Als alles kookt, voeg de peterseliepuree erbij.

    10 min laten koken.

    Voorzichtig ei voor ei toevoegen met zoveel mogelijk ruinte tussen de eieren. Laat nog 3 a 4 min zachtjes doorkoken.

    Eet smakelijk!

  • Aardappelwafels

    Voor 10 stuks

    Benodigdheden

    Boter en olie om in te bakken

    2 uien

    2 tenen knoflook

    725 gram aardappelpuree

    4 eieren

    60 gr bloem

    Peper en zout

    Bereiding

    Sniooer ui en knoflook en bak ze zachtjes gaar in wat boter gemengd met olie.

    Meng de aardappelpuree met de eieren, bloem en kruiden. Voeg de gebakken uien en knoflook toe en meng alles goed dooreen.

    Doe ongeveer twee eetlepels per wafel op het ijzer en bak in 7 minuten gaar. Houd de wafels die al klaar zijn warm in de oven.

    Lekker met een restje stoofvlees en salade erbij.