Benodigdheden
200 gr spekreepjes
75 gram roomboter
800 gram riblappen in stukken van 2 bij 2 cm
2 uien, gesnipperd of in halve ringen
250 gram wortel, in schijfjes
3 teentjes knofloom
2 el bloem
1 potje zilveruitjes, afgespoeld en uitgelekt
2 laurierblaadjes
2 theel tijm
400 ml rode wijn
350 ml vleesfond, of pot van 400 ml runderbouillon van de soepfabriek
2 eetl aardappelzetmeel
Bereiding
Smelt 50 gr boter in de snelkookpan
Bak de spekjes hierin krokant
Schep de spekjes er uit en braad het vlees in twee delen aan.
Schep het aangebraden vlees er uit en voeg de 25 gr boter toe.
Bak dan de uien, wortel voor een minuut of 7, totdat het zachter begint te worden.
Bak de knoflook nog even mee.
Voeg 2 eetl bloem toe en bak gaar twee minuutjes.
Voeg het vlees de spekjes, de zilveruitjes, de tijm, laurier, rode wijn, vleesfond toe. Roer voorzichtig door.
Deksel er op en laat de pan op druk komen.
Eenmaal op druk laat je de pan 1 uur op zacht vuurtje koken. Of als je een elektrische snelkookpan hebt dan laat je m gewoon aanstaan.
Daarna de druk er rustig af laten komen.
Als je de jus te dun vindt, kan je deze binden met een papje vam aardappelzetmeel, aangelengd met koud water.
Als je geen snelkookpan hebt kan je dit recept ook in een gewone (braad/stoof) pan maken op het vuur. Het vlees moet dan 3 uur zachtjes garen.
Lekker met patat, aardappels en een salade erbij.
Geef een reactie