Recept naar vlaams stoofvlees van Evie kookt.
Benodigdheden
- 1 kilo stoofvlees (bijv. sukade- of riblappen)
- 4 el grove mosterd, bv Limburgse mosterd van Marne
- zout en peper
- flinke klont boter en evt wat olijfolie erbij
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 el bloem
- 1 flesje donker bier bijv. Westmalle dubbel
- 1/2 runderbouillonblokje
- 3 laurierblaadjes
- 2 el witte wijnazijn
- 2 el ketjap manis
Bereiding
- Snijd het vlees in blokjes en meng dit met de mosterd, wat zout en peper (naar smaak). Zet dit opzij terwijl je de uien en de knoflook schoonmaakt. Verwarm de oven ook alvast voor op 140 graden.
- Verwarm een flinke klont boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak hierin het vlees in porties rondom bruin. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en zet het opzij totdat je het weer nodig hebt.
- Snijd de uien in ringen en pers de knoflook uit. Bak de ui in hetzelfde bakvet als het vlees (voeg evt. nog wat extra boter toe). Bak het 4 minuten totdat de ui glazig is. Voeg dan de knoflook toe en bak een minuutje mee.
- Voeg vervolgens de bloem toe en bak dit ook een paar minuutjes mee totdat de bloem gaar is.
- Voeg het bier toe aan de pan en roer het goed door met de ui en bloem. Voeg het runderbouillonblokje, het laurierblad, de witte wijnazijn en de ketjap manis toe.
- Laat dit een paar minuutjes doorkoken en voeg vervolgens het vlees toe. Voeg evt heet water toe zodat t vlees onder t vocht blijft staan. Zet de pan met deksel in de oven een laat het ten minste 3 uur, maar het liefst 4 tot 5 uur stoven. Na drie uur is t wel gaar en lekker. Roer af en toe zodat het vlees en de saus niet aanbakken.
- Net voor het einde van de stooftijd kun je kijken of de saus dik genoeg is. Is deze nog te dun, stoof het dan nog 20 minuten zonder deksel in de oven. Is de saus juist te dik, dan kun je een beetje water (of fond) toevoegen
Geef een reactie