Schouderkarbonade
Uien
2 el Gemalen koriander
1 el Gemalen uipoeder
1 el Gemalen komijn
1 el Gemalen laos
2 el bruine suiker
1 el zout
1/4 el cayennepeper
1 ltr runderbouillon
Snijd het bot uit het vlees.
Vlees met kruiden insmeren en aanbraden in de (snelkook)pan.
Vlees even uit de pan halen en de uien ook bakken, evt samen met de resterende kruiden.
Vlees weer terug erbij en bouillon toevoegen tot het minimum van de snelkookpan of tot het vlees net onder staat.
Snelkookpan op druk laten komen en 35 onder druk laten koken. De druk natuurlijk er af laten gaan door het vuur uit te draaien.
In een gewone pan duurt het circa 2,5 uur om het vlees mals te krijgen.
Serveren door het vlees wat uit elkaar te trekken en op een broodje te doen samen met barbecue saus.
Geef een reactie