BBQSaus

Zoet, zout, pittig en zuur, alles in één saus. Lekker recept gevonden op http://bbq-helden.nl/maak-eigen-barbecuesaus

Ingredienten 

    2 eetlepels olie, plantaardig. Geen boter anders kan je het niet erg lang bewaren.

    1 ui fijngesnipperd, heel fijn

    2 teentjes knoflook, ook weer heel fijn

    ½ theelepel Worcestershiresaus

    1 theelepel zwarte peper

    1 theelepel chilipoeder, meer als je van heet houd. Misschien wel niet als je het wat rustiger aan wil doen.

    4 eetlepels bruine suiker. Ja barbecuesaus is zoet. De meeste in ieder geval.

    4 eetlepels stroop

    800 ml ketchup. Een complete liter mag ook. Waarom zou je niet meteen wat meer maken.

    1 eetlepel mosterd

    2 eetlepels azijn. Appelazijn als je het hebt

Bereiding

    Neem een pan en warm daarin, op laag vuur, de olie op

    Gooi de uitjes erbij en roerbak ze totdat de uitjes doorzichtig worden

    Nu kan de knoflook erbij. Blijf roeren zodat ze niet verbranden

    Wat peper en zout erbij samen met de chilipoeder

    Even blijven roeren totdat alles mooi rood van de chilipoeder is

    Nu mag de ketchup erbij

    Terwijl je de rest met kleine beetjes erbij doet neem je af en toe een vinger uit de pan om te proeven. Wil je zoeter dan gooi je wat meer stroop of suiker in de pan. Moet het zuurder dan mag er wat meer azijn bij of citroensap. Onthou dat je saus straks nog een keer kookt als je het op het vlees smeert. Dus de smaak zal neutraler worden. Het mag best wat zuurder of heter dan je uiteindelijk zou willen want dit zal afnemen op het vlees.

    10 minuten zachtjes laten inkoken terwijl je blijft roeren. Hou er rekening mee dat de saus bij het afkoelen ook iets dikker wordt.

    Nu mag je de saus laten afkoelen en ben je klaar

    De saus kan je gekoeld, donker en goed afgesloten zeker een paar maanden bewaren