Elzasser gehaktballetjes

500 gr gehakt voor de gehaktballetjes, gekruid met kruiden,uipoeder, mosterd en ketchup

Ingredienten voor de saus:

1 ui, fijngesneden

1 wortel, fijngesneden

1 stengel bleekselderij, fijngesneden

50 gr gerookte spekjes

30 gr boter

30 gr bloem

5 dl runderbouillon

1 eetl tomatenpuree

1,75 dl rode wijn

1 eetl tijm

2 laurierblaadjes

1 el peterselie

Peper

Augurkjes en kappertjes

Bereiding;

Snijd de groenten fijn. 

Kruid het gehakt en maak er kleine balletjes van. 

Fruitde groenten samen met de spekjes aan. 

Haal het uit de pan en doe de boter erin. Bak de bloem mee tot het lichtbruin wordt en ruikt naar gebakken bloem. 

Voeg de wijn toe en laat even koken zodat de alcohol verdampt. Goed roeren met een garde. Voeg de warme bouillon toe en de tomarenpuree en blijf roeren totdat de saus een beetje bindt.

Alle groenten en kruiden toevoegen en 15 minuten laten sudderen. 

Indertussen de gehaktballetjes in een aparte pan gaar braden in ca 10 minuten. En evt pasta of iets anders voor bij de saus klaar maken. 

Als de balletjes gaar zijn voeg je ze toe aan de saus. 

De augurkjes en kappertjes op tafel erbij zetten en toevoegen naar smaak. 

Zonder kappertjes en augurkjes kan de saus ingevroren worden.