Preisoep

Benodigdheden

400 gram prei

400 gram aardappel

1,2 l runderbouillon

2 laurierblad Jes

200 ml melk

Bereiden

Snijd de prei en aardappel in hele kleine blokjes.

Bak de blokjes in een flinke klont boter geduende vijf minuten. De prei zal gaan slinken.

Voeg de laurier toe en de bouillon. En laat koken tot de aardappel gaar is. Ongeveer 25 minuten.

Verwijder de laurier.

Als je een gladde soep wilt kan je m door een zeef duwen. Maar je kunt m ook zo eten.

Roer de melk erdoor en laat nog een paar minuujes doorkoken.

Lekker met mosterd croutons (Meng hiervoor eetlepels olijfolie met een flinke eetlepel grove zoete mosterd. Vier sneetjes volkorenbrood in kwarten snijden en aan weerszijden bestrijken met het mosterd oliemengsel. Tien minuten op 180 graden knapperig bakken.)