Benodigdheden
2 uien
2 tenen knoflook
250 gram kastanjechampignons
1 rode peper (naar smaak)
2 pastinaken
2 w.wortels (alle even groot ongeveer)
Peterselie
Tijm
Dragon, evt vervangen door 1 steranijs
1 liter Runder of groentebouillon (sterk, dus met drie blokjes of een iets minder aangelengde pot)
Evt creme fraiche, soepballetjes (zie tips).
Bereiding
Snipper de ui en knoflook, snijd de champignons in plakjes.
Bak de ui zachtjes gaar.
Doe wat extra olie bij de uien in de pan en voeg dan de knoflook en de champignons toe.
Snijd de peper fijn en de pastinaken en wortels in even grote blokjes en bak ze vijf minuten mee met de champignons.
Doe 1 liter sterke bouillon erbij, samen met de peterselie za tijm, dragon of evt steranijs. Steranijs na ongeveer 10 minuten er uit halen.
Kook alles gaar in circa 15 minuten.
Tips
Voor een romige soep roer je er creme fraiche doorheen. Ook lekker als tegenhanger van de scherpte van de peper
Als je bouillon van een blokje heb gemaakt kan je ook nog soepballetjes uit blik laten meewarmen op het einde.
Je kunt de pastinaak vervangen door peterseliewortel.
Fodmap tip
Bak de uien, knoflook en champignons apart in een pan en geef ze alleen aan de nenen die fodmaps verdragen
Geef een reactie