Paprikasoep

Ingrediënten

3 paprika’s

1 pepertje (te vervangen door chilipoeder)

3 winterwortelen

2 blikken tomaat

Nootmuskaat 1 eetl

Paprikapoeder 2 eetl

Koriander poeder 1 eetl

Runderbouillon (pot of blokjes)

Tijm 1 eetl

Marjoraan 2eetl

Laurier 2 blaadjes

Vermicelli (bevat fodmap)

Creme fraiche (bevat ook fodmap)

Bereiding

Snijd de wortel, paprika in blokjes en het pepertje fijn.

Bak de groenten in wat olie en voeg paprikapoeder, nootmuskaat en korianderpoeder toe. Laat vijf minuten bakken.

Voeg de tomaten in blik toe.

Doe de pot bouillon erbij. Voeg ipv drie twee keer een pot water toe. De tomaten bevatten nl ook al veel vocht extra. Als je de soep wilt pureren moet je het vlees er even uit houden door de bouillon te zeven.

Doe de tijm, marjoraan en laurier erbij.

Laat de soep 15 a 20 minuten koken. In ieder geval tot de wortel goed gaar en zacht is.

Haal e laurierblaadjes er uit pureer dan de soep met een staafmixer.

Voeg het vlees en de vermicelli naar smaak toe en laat nog een minuut of drie meekoken.

Serveer met creme fraiche en tabasco naar uze erbij. Lekker met mosterd croutons of kruidenbotercroutons.