Yoghurt maak je zelf, in je oven

Benodigdheden

1 liter houdbare volle (biologische) melk

150 ml volle yoghurt uit de winkel, ik gebruikte van Ekoplaza de volle yoghurt van de Noorderhoeve.

Bereiding

Als je extra schoon wilt werken, spoel dan de pot of potten (en de deksels) waarin je de yoghurt gaat bewaren om met kokend water, net als de andere materialen die met de yoghurt in aanraking komen.

Zet de oven op 40 graden.

Warm de melk op tot 40 graden.

Doe de yoghurt in een maatbeker. Voeg daar een beetje van de warme melk aan toe en roer door (vrienden maken). Als dat gemengd is de rest van de melk toevoegen.

Doe de gemengde melk vervolgens in de pot of potten waarin je de yoghurt wilt gaan bewaren en zet die in de oven.

De oventijd kan variëren. Ik moet nog wat experimenteren met de beste tijd. Deze keer heb ik de oven drie uur aan laten staan, daarna uit en heb ik ze de nacht er in laten staan. De volgende ochtend was de yoghurt heerlijk. Heel lichtzuur en lekker mild van smaak.

Oventijden in recepten die ik vind op internet variëren van 5 tot 8 uur. Zonder oven kan ook. Warm houden van de yoghurt kan bv in een hooikist of op een andere warme plek. Of gewoon op je aanrecht laten staan, dan duurt t Langer, bv 24 uur. Het zal wel uitmaken hoe warm het is, dus in een warme zomernacht zal het resultaat beter zijn waarschijnlijk.

Fodmap-optie. Yoghurt die je voldoende de tijd geeft om te fermenteren bevat uiteindelijk geen lactose meer omdat die dan geheel is omgezet door de yoghurt bacteriën. Zoek op hoe lang dit duurt ongeveer.