Pasta met ragu bianco, van Genaro
Benodigdheden
3 winterwortels
2 stengels bleekselderij
2 medium uien
6 ons kipfilet of kipdijfilet
Evt 2 knoflookteentjes
Tijm, laurier, rozemarijn takjes
Chilipeper of chiliflakes
Circa 250 ml witte wijn
Zout, peper
1/2 liter kippenbouillon
Bereiding
Ontdoe de bleekselderij van de harde vezelstoffen.
Snipper de wortel, de bleekselderij en de ui.
Snijd de kip in kleine blokjes van circa een kubieke centimeter.
Laat de groenten met de kruiden en de chili langzaam garen op middelhoog vuur, voor circa vijf minuten.
Voeg de kip toe en laat in circa tien minuten gaar worden, maar niet bruin. Voeg peper en zout toe.
Giet de wijn erbij en laat reduceren (de alcohol verdampt en de smaak blijft achter)
Voeg de bouillon toe en laat ongeveer 30 minuten koken. Voor het serveren de kruidentakjes, laurierblad en knoflooktenen uit de saus halen.
Ondertussen kook je pasta penne gaar en die voeg je toe aan de saus.
Serveren met geraspte Italiaanse kaas, en peterselie.
Ook lekker met een schepje ricotta erbij.
Een recept van Genaro.
Geef een reactie