Lekker eenpansgerecht met veel (verstopte) groente.
Benodigdheden voor zeven personen
1 ui
2 knoflooktenen
Chiliflakes 1 theel.
1 winterwortel
2 courgettes
2 paprika’s
3 blikken tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
1/2 liter kippenbouillon
Tijm, marjolein, evt selderij van elk een volle theelepel
350 pasta, bv fusili, penne oid, niet te groot
200 gr geraspte kaas, bv cheddar of jong belegen
Klontje boter
Bereiding
Ui snipperen en knoflook pletten, wortel in kleine stukjes snijden
Alles in de pan, met de chilivlokken zachtjes laten bakken in olie totdat de wortel gaar wordt.
De geplette tenen knoflook uit de pan halen.
Snijd de paprika en courgette in hele kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Zet het vuur wat hoger zodat de groenten goed kunnen bakken.
Tomatenpuree erbij en laten bakken om te ontzuren.
Dan de tomaten uit blik, de bouillon en de kruiden erbij.
Op smaak kruiden met zout en peper.
Ongeveer vijf minuten laten doorkoken et de deksel op de pan. Het vuur zacht laten staan.
Pasta toevoegen
Laat het vier of vijf minuten koken met de deksel op de pan.
De resterende kooktijd van de pasta de deksel van de pan aflaten. Houd de tijd voor al dente pasta aan. In de warme saus op tafel zal de pasta nog nagaren en het is niet lekker als die te zacht wordt. Evt wat vocht toevoegen als de pasta dat nodig heeft.
Van het vuur af de helft van de kaas en een klont boter erdoor roeren.
De rest van de kaas op tafel erbij zetten voor wie dat nog extra op zijn bord erbij wil doen.
Tips
Je kunt in principe elke groente erin doen die je hebt liggen. Bv brocolli, mais uit blik, doperwten (tegelijk met de pasta toevoegen zodat die niet te gaar wordt).
Verse peterselie erbij voor het opdienen is lekker fris.
Eet smakelijk!
Geef een reactie