Benodigdheden
8 ons kipdijbeenfilet, 2 gesnipperd uien, 4 teentjes fijngehakte knoflook, 500 gram tomaten in blokjes of een blik, 150 ml kipbouillon of zoveel als nodig om de kip onder voldoende in het vocht te zetten.
Kruiden: 1 laurierblad, 1/2 tl chiliflakes, 1/2 eetl sambal, 1 theelepel komijnpoeder, 2 theelepels oregano, 1 theelepel korianderpoeder, peper & zout, 1 eetlepel sojasaus of ketjap, 1 eetlepel citroensap
Bereiding
Bak de uien even aan in wat olie, daarna de kruiden even meebakken. Kip en knoflook erbij. Daarna de tomaten, laurierblad, sambal, en bouillon toevoegen. Zorg dat er voldoende vochtniveau in de pan staat. Deksel er op en op druk laten komen.
15 minuten op druk laten komen, daarna het vuur uitzetten en rustig van druk af laten gaan. De kip en laurier uit de pan scheppen, en de rest van het vocht pureren met een staafmixer en op smaak brengen met sojasaus en citroensap, peper en zout. De kip met je vingers of twee vorken uit elkaar trekken in flakes. De saus kan je er los bij serveren of alvast door de kip heen scheppen.
Lekker met knoflooksaus, op een stokbroodje of turks broodje.
Ook blauwe kaassaus smaakt er goed bij; meng gelijke delen blauwe kaas met mayo, zure room of creme fraiche. Knoflookteentje geperst erdoor en met melk tot de gewenste dikte roeren.
Geef een reactie