Romige franse saus voor kip, vis en bij pasta

Benodigdheden

4 sjalotten

200 ml bouillon (kip of vis, afhankelijk waar je de saus bij gaat gebruiken)

200 ml witte wijn

75 ml noilly prat of gin of andere kruidige alcoholische drank

250 ml kookroom

Olie, boter

Voor erbij; kipfilet of visfilets, (verse) pasta, salade

Bereiding

Als je de saus maakt voor over kipfilet is t handig om eerst de filetjes te bakken in boter en olijfolie in een wat hogere koekenpan.

Als de filets gaar zijn houd je ze warm op een bordje, bedekt met okijfokie in de oven op ca 90 graden.

In de pan met de aanbaksels van de kip bak je de gesnipperde sjalotten eventjes tot ze glazig zien.

Voeg de bouillon, wijn en drank toe en laat even op hoog vuur wat inkoken. Na een miniut of vijf is het wat ingekookt en iets stroperiger geworden. Zet t vuur laag en voeg de room toe.

De saus op smaak brengen met zout, peper en sap van een halve citroen.

Als je in een andere pan pasta hebt gekookt kan je die door de saus heen scheppen. Je kunt ook de saus over de kipfilets scheppen.

Maak je de saus voor vis, bak dan de vis nadat de saus klaar is. Vis hoeft maar een paar minuutjes in de pan en liever niet zo lang in de oven anders verdwijnt de malsheid.

Lekker met sperzieboontjes (in het seizoen) en een lekkere sla van bijvoorbeeld 1 gesnipperde sjalot, 1 komkommer en feta van schapenkaas, met een dressing van olijfolie, citroensap en peper.