Benodigdheden
6 grote uien, in halve ringen
55 gram echte boter
125 ml rode wijn
30 ml cognac of vieux
1 liter kippenbouillon
1 liter runderbouillon
15 ml gebakken bloem
2 theel gemalen nootmuskaat
200 g gruyere, geraspt
12 sneetjes stokbrood
Bereiding
Smelt de boter in een grote pan, en bak de halve uienringen 30 min met wat zout. Voldoende roeren om aanbakken te voorkomen. De uien moeten gaan caramelliseren; ze worden bruin en zoet.
Deglaceer met wijn en cognac en laat even inkoken.
Voeg bouillon toe, met nootmuskaat en gebakken bloem. Laat een half uur inkoken.
Maak op smaak met peper.
De kaasbroodjes
Als de soep kookt kan je ondertussen de kaasbroodjes maken. Bedek de sneetjes stokbrood met de geraspte gruyere en leg ze voor 8 min ongeveer in de oven. De kaas moet gesmolten zijn.
Dien de soep op in kommen en leg er 2 van de kaasbroodjes in.
Eet smakelijk!
Geef een reactie