Spain on a fork is een youtubekanaal van een enthousiaste Spanjaard die goed maakbare recepten deelt. Dit recept komt van dit kanaal. Met complimenten!
Benodigdheden
60 ml goede extra vergine olijfolie
6 tenen knoflook in plakjes
6 plakken stokbrood of baquette, mag oud zijn. Elk 2,5 cm dik.
15 ml azijn, appelazijn of rode wijnazijn
5 gram zoet gerookt paprikapoeder
1,5 l kippen of groentebouillon
1/2 tl tijm
In een vijzel of een hakmolentje 2 tenen knoflook met 2 lepels verse peterselie fijnwrijven of malen.
Bereiding
De olie verhitten op middelhoog vuur.
Knoflook en brood bakken hierin. Voorkom dat de knoflook gaat aanbakken want dan wordt hij bitter .
Azijn er bij.
Paprikapoeder toevoegen en heel even meebakken. Niet te lang want dan wordt t bitter.
Bouillon en tijm toevoegen.
Breng alles aan de kook.
Als alles kookt, voeg de peterseliepuree erbij.
10 min laten koken.
Voorzichtig ei voor ei toevoegen met zoveel mogelijk ruinte tussen de eieren. Laat nog 3 a 4 min zachtjes doorkoken.
Eet smakelijk!
Geef een reactie