Benodigdheden
Vlees
700 gram kipdijfilet
2 theel knoflookpoeder
1 theel gerookte paprika
1 theel komijn
1/2 chiliflakes of cayennepeper
Zwarte peper, 20 draaien vd molen
Scheut olie
Koolhydraten
200 gr rijst of 250 gr pasta
Groente
5 of 6 tomaten
1 kleine ui
1/2 citroen
Zout en peper
Pepertje, bv uit een pot. Maar kan je ook weglaten.
Optioneel: avocadospread van 2 avocado’s, sap van halve citroen, 150 gr roomkaas, zoit en peper, naar smaak nog fijngesnipoerde uistukjes
Bereiden
Zet de oven aan op 200 graden
Meng de kruiden in een grote schaal
Doe de kip erbij en zorg dat de kip overal bedekt raakt met kruiden
Giet een scheutje olie erbij en meng met de kip.
Leg de gekruide kipdijfilets op een bakplaat.
Bak de kio gaar in circa 17 minuten in de oven.
Kook de rijst of de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je rijst kookt, zorg dan wel dat je deze wast in een schaal. Ongeveer vier of vijf keer spoelen.
Snijd de tomaten doormidden en snijd het natte gedeelte er uit. Maak de salade door de tomaten en uien in kleine stukjes te snijden. Probeer de ui zo klein mogelijk te snijden.
Meng met zout, peper, en citroensap door de tomaten.
Doe alles bij elkaar in een bakje, rijst met kio bovenop en de salade ernaast. Bewaar in de koelkast.
Zonder de sla kan je het ook invriezen.
Lekker ook met sirachi erover voor t eten. Op de foto zie je er ook een avocadospread in, gemaakt door avocadovruchtvlees fijn te prakken met roomkaas, sap van een halve citroen, zout, peper, en evt kleingesneden stukjes ui.
Geef een reactie