100 gr gerookte spekreepjes
1 ui
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
50 gr boter
50 gr bloem
1 blik gepelde tomaten
350 ml bouillon
150 ml witte wijn
Laurier
Marjoraan, tijm, peterselie, peperkorrels
500 gr gehakt, aangemaakt met
Gehaktkruiden en extra nootmuskaat en uipoeder, 1 eetl ketchup, 2 theel mosterd, ei of scheutje melk, paneermeel.
Bak in een pan fijngesnipperde ui, spekjes, wortel en fijngesneden bleekselderij.
Pan leegscheppen en roux maken door boter te smelten, bloem meebakken tot het gaar is (als het gaar is zal het naar gebakken koekjes ruiken). Bouillon, tomaten in saus en wijn toevoegen. Laurier en marjoraan, tijm en peperkorrels erbij. Groenten weer terug in de pan en laten pruttelen voor ca 20 minuten.
Van het gehakt balletjes maken ter grootte van een pingpongbal. Gaar bakken in een koekenpan. Eenmaal gaar toevoegen aan de saus.
Aan tafel met augurkjes, zilveruitjes.
Lekker bij pasta.
Geef een reactie