Benodigdheden
1,5 kg runderriblappen.
1 of 2 uien, gesnipperd
4 laurierblaadjes
6 peperkorrels
6 kruidnagels
2 eetl azijn
peper en zout
water, olie en boter
Bereiding
Snijd de riblappen in hanteerbare stukken, bv in drieën. Bestrooi ze met peper en zout.
Zet de oven aan op 150 graden, niet warmer.
Smelt olie en boter in een (gietijzeren) braadpan. Niet te zuinig doen, er mag een laagje vet in de pan staan.
Braad het vlees in delen aan, zorg dat de stukken allemaal de bodem raken, zodat ze aangebraden kunnen worden. En ook echt bakken. Draai de stukken eenmaal om zodat ze aan beide zijden mooi bruin worden. Eenmaal aangebraden, haal je de stukken uit de pan en houd apart in een kom. Vervolgens de volgende lading aanbraden.
Als alle vlees is aangebraden doe je nog een beetje boter erbij en fruit je de uien.
Ondertussen kook je een liter water in de waterkoker.
Als de uien zacht geworden zijn voeg je het vlees, inclusief het sap, de kruiden en de azijn toe.
Vul aan met het gekookte water tot het vlees net onder staat.Het mag hier en daar wel een beetje boven het vocht uitsteken.
Deksel er op en in de oven zetten voor tenminste 3 uur.
Geef een reactie