Kaneelbroodjes

7 gr instant gist
500 gr bloem
260 gr volle melk
1 ei
9 gr zout
50 gr boter
2 eidooiers met theel water vermengd.
7 eetl suiker vermengd met 4 tl kaneel

Meng gist, bloem, melk, ei en zout.
Kneed het deeg 15 min. achtereen. Om te voorkomen dat het gaat plakken aan het werkvlak smeer je dat in met olie. Herhaal als nodig.
Voeg de boter in stukjes toe en kneed het mee. Als je een vliesje van het deeg kunt trekken is het klaar.

Leg de deegbal in een met olie ingevette kom. Plastic folie eroverheen. Theedoek erover. Op een warme plek 60 minuten laten rijzen. Ik leg er tijdens het rijzen een warmewaterkruik op en wikkel de kom in met een deken of trui.

Als het deeg in omvang verdubbeld is en het veert terug nadat je indrukt met een vinger, is het klaar.
Leg het op je werkblad. Druk plat en vouw in drieen. Daarna weer platdrukken. Olie voorkomt plakken. Verdeel in achten.  Elk deel in drie strengen verdelen.
Elke streng inkwasten met eidooier en daarna in de kaneelsuiker rollen. Drie strengen invlechten. Leg op een bakplaat met bakpapier. Plastic er losjes overheen en nog een keer 60 min laten rijzen.
Oven op 200°C voorverwarmen.

Gedurende 15 a 20 minuten gaar bakken in een oven van 200°C.