Ouderwetse snert in een half uurtje? Dat lukt met een snelkookpan.
- Olie of boter
- Ca 400 gr Erwtensoepgroenten of 1 prei, 1 kleine knolselderij, 1 ui, 2 wortels, bladselderij etc
- 2 kleine hamschijven
- 4 of 5 krabbetjes
- Vlees evt vervangen door 250 gr spekjes
- 2 liter runderbouillon
- 500 gr spliterwten, gewassen
- 3 laurierbladen
Verhit de olie en bak de groenten even mee.
Leg daarna het vlees op de groenten, bouillon erover en dan de spliterwten erboven op.
Laurierblaadjes erbij.
Niet doorroeren zodat de spliterwten minder kans hebben om aan te bakken op de bodem.
Deksel op de pan en breng op matig vuur onder druk.
Laat 10 minuten op druk koken.
Dan het vuur uit en laat de druk natuurlijk afnemen. Dat duurt ongeveer 15 minuten.
Als de druk er af is het vlees eruitnemen en bot eruit halen. Gooi de botten en de laurierblaadjes weg.
Soep pureren met een pureestamper en het vlees weer bij de gestampte soep voegen. Als je de soep een nacht laat staan wordt hij vanzelf dik. Wil je ‘m al eerder eten kan je de soep ook nog even in de pan zonder deksel laten inkoken.
Zonder snelkookpan de kooktijd vermenigvuldigen met 3. De soep kookt dan circa 90 minuten heel zachtjes door. Regelmatig roeren om aanbranden van de spliterwten te voorkomen.
Voor een nog snellere variant vervang je de krabbetjes en hamschijf door 250 gr spekjes die je meebakt met de groenten. Daarna volg je het recept zoals beschreven.
Geef een reactie