Lasagne

Benodigdheden voor de saus

5 stengels bleekselderij

4 winterwortels

Pond rundergehakt

Scheut melk

Worcestersauce

1 Groot blikje tomatenpuree

Glas rode wijn

Glas water

1 eetl. Oregano

Peterselie

Lasagne bladen

2 eieren, losgeklopt

Benodigdheden bechamel saus

100 gr roomboter

100 gr bloem

1 liter melk

Zout, peper, nootmuskaat

50 gr Geraspte kaas

Voor op de lasagne 150 gr geraspte kaas en een losgeklopt ei.

Bereiding saus

Verwarm olie en klontje boter in een braadpan.

Bak de wortel en bleekselderij op middelzacht vuur totdat de wortel zachter wordt.

Doe het gehakt erbij en bak het rul. Voeg gehaktkruiden toe zodat het gehakt op smaak komt.

Als het gehakt aangebraden is voeg je een scheut melk toe. Je laat de melk verdampen. Dat zorgt ervoor dat het vlees lekker mals blijft.

Daarna voeg je de worchestersauce toe en laat even pruttelen. Dan de tomatenpuree erbij. En die laat je lang bakken. Net zo lang totdat het echt hartig en vlezig gaat ruiken. Een umami smaak is dat. Duurt zeker wel tien min of langer. Voorkom dat de massa aanbrandt door af en toe te roeren.

Daarna voeg je een glas wijn en water toe.

De peterselie en oregano erbij en laten pruttelen totdat de alcohol verdampt is.

Deze saus is ook lekker als pastasaus. Als de saus te droog wordt extra water toevoegen. Voor de lasagne moet de saus vochtig genoeg zijn zodat de bladen gaar worden.

Bereiding bechamel saus

Bak de boter en houdt m blank. Rustig vuurtje dus.

Voeg de bloem toe en blijf roeren met een garde of een spatel zodat het niet aanbakt. Als het lekker gaat ruiken naar gebak of koekjes dan is de bloem gaar.

Voeg dan beetje bij beetje de koude melk toe en blijf roeren. Als de melk opwarmt gaat de saus steeds beter binden.

Breng op smaak met zout, peper en veel nootmuskaat.

Van t vuur af roer je wat geraspte kaas door de bechamel. Daardoor krijg je een lekkere smaak in de hele lasagna.

Stapelen maar. Begin in de lasagnaschaal met een laagje tomatensaus en bechemelsaus. Lasagnavellen erop, weer een laagje tomatensaus en bechamel saus, lasagnavellen enzoverder.

Eindig met een bechamel saus laagje.

Dan een laagje geraspte kaas.

Giet hieroverheen het losgeklopt ei.

In de oven gedurende 30 min. Op 180 graden. Evt laatste paar minuten met de grill aan.