Moussaka

Benodigdheden voor 6 personen

2 aubergines in plakken van circa 1 cm

Bloem

1 pond rundergehakt

2 blikken tomatenblokjes

Marjoraan

Nootmuskaat

Gehakt kruiden

Paprikapoeder

Peper en zout

Peterselie

Aardappelschijfjes 750 gram of 1 kilo

Bechemelsaus van 90 gram boter, 90 gram bloem en 800 CL melk. Op smaak gebracht met peper, zout, nootmuskaat.

Bereiding

Dep de aubergineplakken in de bloem totdat ze bedekt zijn met een dun laagje bloem.

Verhit in een koekenpan een laagje zonnebloemolie en bak daarin de benoemde plakken aubergine.

Draai ze na een of twee minuten om en haal ze uit de pan als ze zacht geworden en bruin gebakken zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit tot alle plakken gebakken zijn.

Bak het gehakt rul en kruid het met gehaktkruiden, nootmuskaat, paprikapoeder.

Voeg de tomatenblokjes met het sap toe. Doe er een handje marjoraan doorheen en laat lekker pruttelen. Voeg als het bijna gaar is wat peterselie toe en laat dat lekker meestoven.

Kook ondertussen de aardappelschijfjes iets meer gaar. Dat duurt ongeveer vijf a tien minuten. Ze moeten wel gaar zijn maar niet helemaal uit elkaar vallen. Giet af als ze gaar zijn en laat ze in de pan uitdampen.

Maak de bechemelsaus door de boter te smelten. Dan de bloem erbij te doen en al roerende de bloem gaar te laten worden. Als het gaat ruiken naar koekjes is de bloem gaar. Dan voeg je beetje bij beetje de melk toe terwijl je goed blijft roeren met een garde. Zo voorkom je dat het aanbakt. Breng op smaak met zout, peper en ruim nootmuskaat. Laat het drie minuten koken (borrelen) terwijl je blijft roeren. Dat zorgt ervoor dat de bloem goed gaar wordt.

Pak een grote ovenschaal en bouw daar de moussaka in op.

Begin met een laagje tomatensaus. Daarop de aubergineschijven, dan de aardappelplakjes e. Vervolgens een laag bechamelsaus. Herhaal deze volgorde. Zorg dat je eindigt met een laag bechemelsaus. Zo kan je de schotel koud zetten als je m nog niet wilt opeten. De dag erna is het toch lekkerder. Voordat je de schaal in de oven doet bestrooi het dan met geraspte kaas. Ongeveer een half uur in een oven van 200 graden is genoeg om de schotel op te warmen.