Benodigdheden
1cup rode linzen, geweekt voor ca 2 uur of langer.
1 kleine pompoen, in blokjes, kan ongeschild, alleen de zaden verwijderen.
Een ui of twee lente uitjes in stukjes.
Evt een snufje kaneel en een stukje gember.
1/4 theel kurkuma.
Zout en peper.
1 liter water.
1 Bouillonblokje.
2 kleine appels of iets anders zoets zoals appelschilletjes of sinasappelsap
1stukje zeewier van een vierkantje geknipt uit een vel sushi zeewier of wat losse stukjes zeewier.
Bereiding
Bak de pompoenblokjes en de ui in wat olie. Doe er zout overheen.
Voeg de linzen, die je hebt afgegoten, toe en bak even mee. Dan ook de appel.
Voeg het water toe en daarbij de kurkuma, bouillonblokje, zeewier stukje, evt gemberstukje en kaneelsnufje.
Laat koken totdat de pompoen zacht is en de linzen gaar zijn.
Eenmaal gaar dan de gember eruit halen en als je de zeewier niet wilt eten die ook. Het zeewier kan er ook in blijven zitten.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Breng op smaak met peper. En evt verse peterselie.
Geef een reactie