Een oorspronkelijk grieks en makkelijk recept
Benodigdheden
- 1 Ui, gesnipperd
- Kikkererwten uit blik, ongeveer 400 gram, goed afgespoeld
- Bouillon, zoveel als nodig dat de kikkererwten ongeveer twee centimeter onder staan.
- 1 citroen
- 1 eetlepel bloem
- Peterselie (bladpeterselie bij voorkeur)
- Zout, peper
Bereiding
- Snipper de ui of de paprika
- Spoel de kikkererwten goed af.
- Bak de ui of paprika.
- Voeg de kikkererwten toe. En meng even met elkaar.
- Peper erbij.
- Doe de hete bouillon erbij tot het circa twee centimeter onder staat.
- Vermeng in een apart bakje de bloem met het sap van de citroen.
- Als de kikkererwten zacht genoeg zijn doe je het bloem citroen mengsel erbij en laat je dit een minuut of vijf doorkoken.
- Om de soep te binden schep je twee eetl. van de kikkererwten in de keukenmachine Breek de erwten maar pureer ze niet. Kan ook met een staafmixer of misschien een vork? Doe ze weer terug in de soep en roer even door.
- Voeg peterselie toe en proef de soep.
- Naar smaak nog zout, peper en citroensap toevoegen.
- Op tafel olijfolie erbij zodat iedereen een scheutje in zijn soep kan doen.
