Benodigdheden
Bakvet; wat extra vergine olie en blokje boter, of bakolie
2 uien
3 tenen knoflook
1 (punt) paprika
500 gram risotto rijst/arboriorijst
1,5 liter kippenbouillon
500 zeefruit uit diepvries (zakje met mosselen, garnalen, inktvis, surimi)
100 gr parmezaanse kaas
1 ei
Peterselie, half bosje
Peper
Bereiding
Snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika in kleine stukjes. (Door de knoflook ten minste 10 minuten gesneden of geperst te laten liggen voor je deze gebruikt, komen er meer gezonde stoffen vrij, dus laat lekker liggen).
Maak de bouillon aan met kokend water en bouillonblokjes.
Verwarm extra vergine olijfolie en een blokje boter in de pan (of neem andere vetstof die je hebt om in te bakken). Maak de extra vergine niet te heet, daar kan die niet goed tegen.
Bak de ui zachtjes gaar.
Voeg paprika toe en bak mee.
Op t laatst de knoflook meebakken.
Dan de rijst meebakken totdat alle korrels glimmen.
Voeg een halve liter bouillon toe en roer af en toe.
Als de bouillon bijna is opgenomen herhaal je dit en dan nog een keer, tot de bouillon io is. Proef of de rijstkorrels gaar zijn en voeg zonodig extra water toe.
Indertussen ontdooi je de zeevruchten door ze in een vergiet af te spoelen met kraanwater.
Rasp 100 gram parmezaanse kaas
Voor luxe versie splits je een ei in eiwit en dooier. Het wit heb je niet nodig hiervoor.
Snijd de peterselie fijn.
Als de rijst bijna gaar is roer je de ontsooide zeefruit erdoor. Laat een paar minuten meewarmen.
Vuur uit en de eidooier en daarna de kaas erdoor roeren.
Op smaak maken met peper en peterselie.
Geef een reactie