Benodigdheden
Lamsbout, zonder been, 1,5 kilo of meer.
2 wortels in grove stukjes
2 uien grof gesnipperd
15 tenen knoflook, liefst paarse knoflook uit Lautrec bv
Rozemarijn
Tijm
Rode wijn, 3 dl circa
Peper, zout
Bereiding
Oven op 120 graden
Lamsbout schoonmaken, grote stukken vet wegsnijden en ontvliezen zo nodig.
Droogdeppen
Goed zout en peper eroverheen
In een braadpan aanbraden in olijfolie, aan alle zijden bruin laten braden, 2 a 2,5 minuut per zijde, onderkant van middelhoog vuur.
Vlees uit de pan halen
Wortel en ui en knoflook in de pan in het overgebleven vet bakken.
Vlees terug doen.
De opgebonden tijm en rozemarijnbosjes toevoegen.
Wijn toevoegen en aanvullen met kokend water en een runderbouillonblokje erbij. Het vlees moet ca drie kwart onder t vocht staan.
Aan de kook brengen.
Als t kookt, deksel er op en in de oven zetten. Na 3,5 uur het vlees omdraaien en dan nogmaals 3,5 uur laten staan.
Aan t eind vlees er uit halen en het vocht opvangen, de groenten en kruiden doe je weg. Het braadvocht kan je op het vuur binden met bv aardappelzetmeel. Dit wordt dan een heerlijke jus.
Je kunt het vlees weer terugleggen in de pan met de jus en het zo op tafel zetten.
Lekker om te eten met bv aardappelpuree, je kunt wat knoflook meekoken met de aardappelen, en de puree aanmaken met boter, warme melk, peper, zout, nootmuskaat en gesnipperde peterselie. Gekookte wortels of andere groenten erbij is ook lekker.
Geef een reactie